Говяжье оссобуко, томленное в соусе из томатов и красного вина

Приправьте говяжьи голяшки солью и свежемолотым черным перцем, затем обжарьте их на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон и переложите на противень или в форму для запекания.

В отдельной емкости смешайте хлебный квас, красное сухое вино, томатную пасту, прованские травы (включая тимьян), нарезанный лук, морковь и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу.

Залейте подготовленным соусом мясо, плотно накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 3 часа. Периодически проверяйте блюдо, чтобы соус не подгорел.

После приготовления достаньте оссобуко из духовки. Процедите соус через мелкое сито, слегка уварите его до нужной густоты и полейте им мясо перед подачей.