Постный суп с шампиньонами и рисом

Промойте шампиньоны, залейте 3 литрами воды в кастрюле и доведите до кипения.

Убавьте огонь до ниже среднего и варите грибы под крышкой 40-45 минут.

Очистите картофель и нарежьте крупными дольками.

Нарежьте лук полукольцами, а морковь брусочками.

Тщательно промойте рис и слейте воду.

Достаньте грибы из бульона, откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

В грибной бульон добавьте картофель, лавровый лист и черный перец горошком.

В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь около 1 минуты на среднем огне.

Добавьте рис к овощам и жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты.

Нарежьте грибы четвертинками и верните в бульон.

Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи с рисом.

Через 5-6 минут посолите суп и варите до готовности картофеля.

Подавайте горячим с черным хлебом и свежим салатом из помидоров и огурцов.