Сливочный крем для торта

Охладите жирные сливки и миску до 3–5 °C, чтобы процесс взбивания был предсказуемым.

Влейте сливки в холодную миску и начните взбивать на средней скорости, постепенно всыпая ванильный сахар и сахарную пудру, чтобы избежать комочков.

После добавления всех ингредиентов взбивайте массу 2–3 минуты на средней скорости.

Увеличьте скорость до максимальной и следите за консистенцией: крем должен стать пышным, стабильным и держать форму, не стекая при повороте миски.

Если сомневаетесь в готовности, остановите миксер и проверьте; при необходимости продолжите взбивание, но не перебивайте, иначе сливки отпустят воду и превратятся в масло.