Треска под соусом бешамель
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 521 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе трески1 кг
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Белое сухое вино0.5 стаканов
Рыбный бульон1 стак.
Свежие грибы400 г
Сливочное масло4 столовые ложки
Молоко1.5 стаканов
Лук1 шт
Петрушка2 стебля
Лавровый лист1 шт
Молотый мускатный орех0.5 чайных ложек
Пшеничная мука2 столовые ложки
Приготовление
1
Нарезать филе трески на порционные куски, посолить и поперчить.
2
В глубокой сковороде разогреть смесь белого сухого вина и рыбного бульона, положить рыбу и тушить 10-15 минут.
3
Измельчить свежие грибы в блендере или натереть на терке, затем припустить их на половине сливочного масла в отдельной сковороде.
4
В кастрюлю налить молоко, добавить четвертинки очищенного лука, вымытую петрушку, лавровый лист и мускатный орех, посолить и поперчить.
5
Медленно довести молочно-пряную смесь до кипения, снять с огня и настоять 30-40 минут, после чего процедить через сито.
6
В кастрюле растопить оставшееся сливочное масло, добавить пшеничную муку и обжаривать 2-3 минуты.
7
Снять кастрюлю с огня, тщательно размешивая, влить процеженное молоко, вернуть на плиту, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
8
Добавить в бешамель грибное пюре и хорошо перемешать.
9
На дно формы для запекания вылить часть соуса, выложить тушеное филе трески и залить оставшимся соусом.
10
Запекать в разогретой до 160-180 градусов духовке около 15 минут и подавать горячим.