Лимонный пирог на тонком бисквите

Для бисквита: взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя стакан сахара, затем по одному введите желтки. Аккуратно вмешайте муку и перелейте тесто в смазанную маслом и присыпанную манкой форму.

Выпекайте бисквит в разогретой до 160°C духовке 5–8 минут до появления золотистой корочки.

Для начинки: залейте два лимона горячей водой на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем удалите косточки и пропустите лимоны через мясорубку.

Смешайте лимонную массу со стаканом сахара. В 2–3 пальцах тёплой воды растворите желатин, дайте ему набухнуть 5 минут, затем влейте в лимонную смесь и перемешайте.

Охладите начинку в холодильнике 10 минут до загустения.

Достаньте остывший бисквит из формы, выложите на тарелку и аккуратно распределите сверху лимонную начинку.

Подавайте пирог через 10–15 минут, когда начинка слегка застынет.