Севиче из креветок с сулугуни
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 666 ккалазиатская
Ингредиенты
Креветки320 г
Красный лук80 г
Помидоры240 г
Кинза20 г
Лимонный сок130 мл
Масло из виноградных косточек180 мл
Соус кимчи70 г
Сахарный сироп50 мл
Соевый соус50 мл
Чеснок20 г
Перец чили10 г
Копченый сыр сулугуни100 г
Молоко50 мл
Сливки50 мл
Проростки базиликапо вкусу
Рисовые чипсыпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В блендере смешайте кимчи, сахарный сироп, лимонный сок, соевый соус, чили, чеснок и масло виноградных косточек, приправьте солью и перцем до однородности, затем добавьте кинзу и пробейте еще раз.
2
Нарезанный кубиком сулугуни нагрейте в сотейнике с молоком и сливками 3-4 минуты до расплавления, добавьте черный перец.
3
Пробейте расплавленный сулугуни с жидкостью в блендере до гладкости, переложите в кондитерский мешок и охладите в холодильнике 1 час.
4
Разрежьте креветки пополам, нарежьте красный лук тонкой соломкой, бланшируйте помидоры, снимите кожицу и нарежьте произвольно.
5
Соедините креветки и овощи, посолите, поперчите и залейте лимонно-кимчи соусом, перемешайте и охладите 5 минут.
6
Выложите севиче на холодную тарелку, украсьте кремом из сулугуни, зеленью и рисовыми чипсами.