Морской черт с тушеными овощами
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 450 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе морского черта800 г
Пшеничная мука40 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Замороженные овощи200 г
Белое сухое вино100 мл
Рыбный бульон200 мл
Сливки 10%-ные150 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Томатная паста2 столовые ложки
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе морского черта на порционные медальоны и обваляйте их в пшеничной муке.
2
Разогрейте половину оливкового масла в сковороде и обжарьте рыбу около 7 минут, пока мякоть не станет рыхлой и легко будет делиться на хлопья.
3
Переложите готовые медальоны на тарелку и держите в тепле.
4
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте замороженные овощи на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
5
Снимите овощи с огня, дайте лишнему маслу стечь и уберите в тепло.
6
В сковороде с рыбой слейте лишнее масло, влейте белое сухое вино и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое.
7
Убавьте огонь, добавьте рыбный бульон и 10%-ные сливки, варите до лёгкого загустения.
8
Вмешайте томатную пасту, прогрейте её и приправьте блюдо морской солью и молотым чёрным перцем.
9
Выложите соус на заранее подогретые тарелки, сверху добавьте рыбу и овощи, украсьте свежей петрушкой.