Простой пирог с творогом и персиками

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и смешайте его в миксере с пшеничной и миндальной мукой, 50 г сахара и солью до состояния мелкой крошки.

Вбейте желток, смешанный с 4 ст. л. холодной воды, в муку и замесите плотное эластичное тесто. Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Разомните творог вилкой до кремообразной консистенции, при необходимости добавьте до 50 г сахара.

Обдайте персики кипятком на 30 секунд, затем переложите в ледяную воду, снимите кожицу, удалите косточки и нарежьте дольками.

Засыпьте персики оставшимся сахаром на 10 минут, затем слейте сок, смешайте фрукты с крахмалом.

Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 4 мм, выложите в круглую форму, уберите излишки и наколите дно вилкой.

Выложите на тесто слой творога, сверху распределите персики срезом вниз.

Выпекайте пирог при 180 градусах около 40 минут.

Смешайте мед с лимонным соком и смажьте горячий пирог этой смесью. Подавайте тёплым или остывшим.