Рождественский окорок

Приготовьте маринад: смешайте 6 литров воды с солью, сахаром, корицей, тмином, гвоздикой, сушеным базиликом, целой головкой чеснока, тертым имбирем, цедрой и соком апельсина.

Поместите свиной окорок в маринад и оставьте мариноваться в холодильнике на 3–4 дня.

Достаньте мясо из маринада, выложите на противень и плотно заверните в несколько слоев фольги.

Поставьте окорок в разогретую до 160 °C духовку на 15 минут, затем повысьте температуру до 180 °C на 10 минут, после чего доведите до 200 °C и запекайте еще 3 часа для равномерного прогрева.

Достаньте мясо, снимите фольгу и приготовьте глазурь из меда и горчицы.

Сделайте надрезы в верхнем слое жира сеткой, обильно смажьте окорок глазурью и украсьте гвоздикой.

Включите режим гриля (или поставьте противень на верхний уровень, приоткрыв дверцу), запекайте до появления аппетитной золотистой корочки и подавайте к столу.