Изысканные ореккьете с фрикадельками, листовой капустой и кедровыми орешками
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 686 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста ореккьетте500 г
Листовая капуста200 г
Кедровые орехи4 столовые ложки
Говяжий фарш500 г
Хлебные крошки75 г
Чеснок4 зуб.
Репчатый лук1 шт
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Молоко4 столовые ложки
Оливковое маслопо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
В миске смешайте говяжий фарш с солью и свежемолотым перцем.
2
В отдельной емкости замочите хлебные крошки в молоке до размягчения.
3
Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле 2-3 минуты до золотистого цвета.
4
Добавьте к луку хлопья чили и жарьте еще 2 минуты, затем смешайте с фаршем и разбухшими крошками.
5
Сформируйте из фарша шарики диаметром 1,5-2 см, выложите на смазанную маслом тарелку и уберите в холодильник на 30 минут.
6
Отварите ореккьетте до состояния аль-денте, не сливая воду.
7
На сковороде обжарьте кедровые орехи и отложите в сторону.
8
В той же сковороде на оливковом масле обжарьте фрикадельки до румяной корочки, добавьте оставшийся чеснок и жарьте 2-3 минуты.
9
Добавьте в сковороду нашинкованную листовую капусту и тушите около 5 минут, добавляя воду от пасты.
10
Откиньте пасту на сито и переложите в сковороду к фрикаделькам, перемешайте на слабом огне.
11
Добавьте тёртый пармезан, немного воды от пасты и кедровые орехи, перемешайте до объединения соуса.
12
Подавайте горячим, посыпав сверху пармезаном.