Баклажаны по-корейски

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 4-5 полосок, не доводя до конца.

Вскипятить воду с 4 ст.л. соли, бланшировать баклажаны 10-15 минут, затем слить воду и остудить.

Остывшие баклажаны нарезать кубиками.

Морковь натереть на корейской терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок пропустить через пресс.

Смешать 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. соли, 4 ст.л. сахара и 1 стакан 6% уксуса для маринада.

Соединить подготовленные овощи с маринадом, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 дня.

Готовый салат разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать и хранить в прохладном месте.