Говяжий бульон с вином зинфандель
⏱ 205 мин🍽 4 порц.🔥 644 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжьи кости1.8 кг
Репчатый лук2 головки
Морковь2 шт
Стебель сельдерея2 шт
Тимьян4 стебля
Черный перец горошком0.25 столовых ложек
Вино200 мл
Петрушка3 стебля
Растительное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
2
Добавьте говяжьи кости, посолите и поперчите, обжаривайте около 15 минут до образования тёмно-коричневой корочки.
3
Переложите кости в отдельную ёмкость.
4
В ту же сковороду добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, тушите 10 минут до мягкости.
5
Верните кости в сковороду, влейте 3 литра воды и вино зинфандель.
6
Добавьте тимьян, петрушку и чёрный перец горошком.
7
Убавьте огонь до минимума и варите бульон 3 часа, пока жидкость не уменьшится примерно до 3,5 стакана.
8
Процедите готовый бульон и остудите в холодильнике.
9
Перед подачей удалите застывший жир с поверхности.