Печенье с инжиром

Смешайте сахар, воду, инжир, финики и лимонную цедру в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 2,5 часов до очень густого состояния. Остудите. Если инжир сушеный, замочите его в холодной воде на 30 минут, сократите время варки на 20 минут и пробейте массу блендером.

В миске взбейте размягченный маргарин с сахаром до пышности. Добавьте яйцо, молоко и ванилин, перемешайте.

Отдельно просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно вмешайте мучную смесь в масляную основу до получения однородного теста.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 6 мм на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте его полосками шириной примерно 10 см.

Выложите на полоски теста остывшую инжирную начинку, сложите полоски пополам и нарежьте на отдельные печенюшки.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 160°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета.