Шанежки с картофелем

Разогрейте молоко до 34–38 °C, перелейте в миску, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут в тепле.

Растопите сливочное масло, остудите до комнатной температуры.

Взбейте яйца, добавьте остывшее сливочное масло и перемешайте.

Очистите картофель, нарежьте на 4–6 частей, залейте водой и варите на среднем огне 10–15 минут до мягкости.

Соедините поднявшуюся опару с яично-масляной смесью, постепенно добавляйте муку и замесите тесто средней густоты, затем доведите до плотности руками, сформировав шар.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в 2–2,5 раза.

Слейте воду с готового картофеля, разомните в пюре, добавьте сметану, сливочное масло и соль, перемешайте до однородности.

Обомните подошедшее тесто, разделите на 10–15 шариков размером с куриное яйцо и выложите на смазанный маслом противень с интервалом 5–7 см.

Дайте шарикам подойти 20–25 минут, разогрейте духовку до 200 °C.

Сделайте в центре каждого шарика углубление, наполните картофельным пюре, смажьте сметаной.

Выпекайте 18–20 минут до золотистой корочки.

Смажьте горячие шанежки сливочным маслом, накройте полотенцем с щелью и остудите до комнатной температуры.