Кислые щи с рыбой
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 403 ккалрусская
Ингредиенты
Рыба800 г
Квашеная капуста600 г
Морковь2 шт
Корень петрушки1 шт
Репчатый лук1 головка
Перловая крупа3 столовые ложки
Топленое масло50 г
Чеснок4 зуб.
Лавровый лист2 шт
Сливочное маслопо вкусу
Петрушкапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте рыбу: выпотрошите, удалите головы и плавники, тщательно промойте.
2
Положите головы и плавники в марлевый мешочек, залейте холодной водой в глубокой кастрюле и варите на слабом огне 1,5–2 часа.
3
Достаньте мешочек и процедите полученный рыбный бульон.
4
Нарежьте квашеную капусту и отожмите из нее лишний сок.
5
В сотейнике с разогретым топленым маслом (30 г) потушите капусту, добавив немного бульона, в течение 2–2,5 часов.
6
Очистите корень петрушки и лук, нарежьте ломтиками и спассеруйте на оставшемся масле.
7
Добавьте спассерованные овощи к капусте за 10–15 минут до окончания тушения.
8
В кипящий бульон опустите порционные куски рыбы и промытую перловую крупу, варите 25–30 минут.
9
Всыпьте подготовленную капусту с овощами, посолите и поперчите, затем варите еще 20–25 минут.
10
Добавьте муку, спассерованную на сухой сковороде, и доведите щи до готовности, варя 5–10 минут.
11
Подавайте с кусочком рыбы, щами, сливочным маслом, измельченным чесноком и свежей петрушкой.