Ригатони с цветной капустой, шафраном и изюмом
⏱ 35 мин🍽 5 порц.🔥 555 ккалитальянская
Ингредиенты
Чеснок4 зуб.
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Красный перец хлопьями0.5 чайных ложек
Светлый изюм95 г
Филе анчоуса5 шт
Каперсы3 столовые ложки
Шафранщепот.
Куриный бульон1 стак.
Цветная капуста1 головка
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Паста ригатони500 г
Листья базилика10 шт
Обжаренные кедровые орехи75 г
Приготовление
1
Залейте изюм тёплой водой и оставьте набухать.
2
На среднем огне обжарьте измельчённый чеснок в оливковом масле 2–4 минуты до золотистого оттенка.
3
Добавьте хлопья красного перца, анчоусы, каперсы, шафран и куриный бульон, готовьте 2–3 минуты.
4
Всыпьте нарезанную цветную капусту и разбухший изюм, приправьте солью и перцем.
5
Готовьте под крышкой 10–12 минут до мягкости, затем снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость на сильном огне 1–2 минуты.
6
Отварите ригатони в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду и верните пасту в кастрюлю.
7
Смешайте пасту с соусом из цветной капусты, посыпьте свежим базиликом и кедровыми орехами, сразу подавайте.