Валюте из шампиньонов с гребешками Сен-Жак под маслом грецкого ореха
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 236 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежие грибы600 г
Лук-порей120 г
Репчатый лук60 г
Корень сельдерея60 г
Картофель180 г
Лимон8 г
Белое сухое вино90 мл
Сливки 33%-ные120 мл
Молоко180 мл
Сольпо вкусу
Куриный бульон240 мл
Молотый мускатный орехпо вкусу
Гребешки60 г
Масло грецкого ореха20 мл
Сливочное масло20 г
Приготовление
1
Очистите и мелко нарежьте лук-порей, репчатый лук и корень сельдерея, затем обжарьте их на сливочном масле до мягкости.
2
Добавьте нарезанные шампиньоны, сбрызнутые лимонным соком, и тушите вместе с овощами около 3 минут.
3
Влейте молоко, куриный бульон и букет гарни, доведите до кипения и варите 15 минут.
4
Добавьте картофель и продолжайте варить суп еще 20 минут до полной готовности.
5
Пюрируйте суп блендером, процедите через сито, нагрейте, добавьте сливки, мускатный орех и соль по вкусу.
6
Обжарьте крупные ломтики гребешков на масле грецкого ореха на сильном огне до золотистой корочки, приправьте солью и перцем.
7
Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху гребешки и полейте маслом грецкого ореха.