Морковная запеканка без муки

Разогрейте духовку до 180–200 °C. Застелите дно и стенки формы пергаментом или присыпьте мукой (для силиконовой формы это не требуется).

Измельчите морковь в блендере и смешайте с манной крупой.

Отдельно взбейте желтки с солью и оливковым маслом, затем добавьте их к морковной массе и перемешайте.

Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Перелейте массу в подготовленную форму и запекайте 30–40 минут. При необходимости оставьте запеканку в выключенной духовке ещё на 15–20 минут для дозревания.