Лимонные пирожные с лавандой

Измельчите сушеную лаванду в кофемолке или блендере, смешайте с частью сахара (1/3) и оставшимся сахаром, чтобы получить лавандовый сахар.

Взбейте растопленное сливочное масло, 150 г лавандового сахара, ванильную пасту и соль.

Добавьте 375 г муки и замесите тесто до состояния комков.

Выложите тесто ровным слоем в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C в течение 25–30 минут.

Пока корж печется, снимите цедру с двух лимонов и выжмите из всех лимонов 300 мл сока.

Взбейте яйца с лимонным соком, цедрой и оставшимся лавандовым сахаром, затем вмешайте просеянную муку.

Вылейте лимонную начинку на горячий корж и продолжайте выпекать при 160°C еще 25–30 минут.

Полностью остудите пирог на решетке, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Нарежьте остывший пирог на прямоугольные пирожные, присыпьте сахарной пудрой и при желании украсьте бутонами лаванды.