Суккоташ из нута с лемонграссом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 263 ккалвосточная
Ингредиенты
Лимонная трава2 пучка
Помидоры450 г
Оливковое масло2 чайные ложки
Тыква200 г
Тертый имбирь0.5 чайных ложек
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Нут0.75 стаканов
Свежая кукуруза100 г
Зеленый базилик20 г
Приготовление
1
Подготовьте лемонграсс: удалите грубые нижние и верхние листья, раздавите белую часть стебля и мелко нарежьте.
2
Залейте нарезанный лемонграсс четвертью стакана кипятка и оставьте настаиваться.
3
Разрежьте помидор, отделите сок с семенами в отдельную миску, выбросьте семена и нарежьте мякоть кубиками.
4
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
5
Обжарьте тыкву, имбирь и чеснок около 3 минут до золотистого цвета.
6
Добавьте нут, кукурузу, нарезанные помидоры, лемонграсс с водой и томатный сок. Приправьте солью и перцем.
7
Накройте крышкой и томите на среднем огне 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
8
В конце добавьте свежий базилик и перемешайте.