Артишоки фаршированные орехово-сметанным кремом

Тщательно промойте артишоки, срежьте грубые внешние листья, верхушки и внутреннюю пушистую часть, а стебли укоротите до уровня основания.

Снимите тонкий слой кожуры со стеблей, как при очистке картофеля, и поместите подготовленные артишоки в воду с лимонным соком или уксусом, чтобы они не потемнели.

Отварите артишоки в подсоленной воде до полной готовности, затем слейте воду.

Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке до состояния мелкой крошки.

Смешайте ореховую крошку со сметаной, добавьте лимонный сок и цедру, слегка взбейте и посолите по вкусу.

Заполните отварные артишоки орехово-сметанным кремом доверху и подавайте в горячем или холодном виде.