Пышки с яйцом

Сварите яйца вкрутую, очистите их, разрежьте пополам и аккуратно удалите желтки, оставив белки целыми.

В сковороде растопите сливочное масло с подсолнечным, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Постепенно вливайте молоко, посолите и варите, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Снимите с огня, вмешайте яичные желтки до получения однородного соуса.

Заполните половинки яиц соусом, не стараясь сделать идеально ровно. Оставьте на 30 минут для стабилизации.

Приготовьте томатный соус: ошпарьте и очистите помидоры, нарежьте их. Обжарьте лук и помидоры на масле на слабом огне 15 минут, разминая. Остудите и взбейте в блендере, добавив сахар и соль.

Разогрейте масло на сковороде до 180°C. Обваляйте начиненные яйца сначала во взбитом яйце, затем в хлебных крошках. Жарьте партиями до золотистой корочки, снимайте шумовкой и обсушивайте на бумажном полотенце.

Подавайте горячими с томатным соусом.