Трубочки каноли с рикоттой
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 621 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука345 г
Сахар200 г
Молотая корица1 чайная ложка
Сливочное масло80 г
Красное вино5 столовых ложек
Куриное яйцо2 шт
Яичный белок1 шт
Сыр рикотта450 г
Ванильный экстракт2 чайные ложки
Цедра апельсина1 чайная ложка
Сушеная вишняпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Смешайте муку, 50 г сахара, корицу и соль. Добавьте холодное сливочное масло кубиками и перетрите в крошку.
2
Влейте красное вино и яйцо, замесите тесто. Месите на присыпанной мукой поверхности 6-8 минут.
3
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
4
Разделите тесто на 4 части и раскатайте до толщины 1 мм. Вырежьте кружки диаметром 10 см.
5
Оберните кружки вокруг металлических трубочек для канноли, закрепите края и смажьте взбитым белком.
6
Разогрейте растительное масло до 180°C. Жарьте канноли партиями 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета.
7
Переложите жареные трубочки на решётку, дайте остыть и снимите металлические формы.
8
Смешайте рикотту, 150 г сахара, ваниль, корицу и цедру апельсина до однородного крема.
9
Наполните кремом кулинарный мешок и начините остывшие трубочки.
10
Украсьте края половинками сушёной вишни и апельсиновыми цукатами.