Тыквенная похлебка с нутом
⏱ 100 мин🍽 8 порц.🔥 341 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Мякоть тыквы1 кг
Кумин (зира)1 столовая ложка
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Оливковое масло90 мл
Стебель сельдерея2 шт
Чеснок1 зуб.
Петрушка5 веточек
Красный лук2 головки
Овощной бульон1.5 л
Консервированный нут600 г
Миндальные лепестки50 г
Семена фенхеля0.5 столовых ложек
Кунжутные семечки0.5 столовых ложек
Мак0.5 столовых ложек
Лимонная цедра1 столовая ложка
Свежая мята3 веточки
Хариссапо вкусу
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Тыквенные семечки40 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C (газ 6).
2
Нарежьте тыкву кубиками, выложите на противень, добавьте зиру, хлопья чили и сбрызните маслом. Запекайте 45 минут до мягкости.
3
Мелко нарежьте сельдерей, красный лук, чеснок и стебли петрушки (листья отложите).
4
В большой кастрюле на масле слегка обжарьте овощи до мягкости.
5
Добавьте запеченную тыкву, прогрейте пару минут и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут.
6
Добавьте консервированный нут и готовьте еще 15 минут.
7
Отдельно в небольшом количестве масла обжарьте тыквенные семечки, миндальные лепестки, семена фенхеля, кунжут и мак до золотистого цвета.
8
Смешайте обжаренные семена с лимонной цедрой, свежей петрушкой, мятой и оставшимся луком.
9
Приправьте суп солью и перцем, слегка пробейте погружным блендером, чтобы он загустел, но остались кусочки.
10
В каждую миску положите половину чайной ложки хариссы, залейте похлебкой, один раз перемешайте, посыпьте семенной смесью и сбрызните маслом extra virgin.