Маринованные анчоусы по-французски
⏱ 1470 мин🍽 6 порц.🔥 564 ккалфранцузская
Ингредиенты
Анчоусы1 кг
Морская сольщепот.
Оливковое масло extra virgin6 столовых ложек
Лук1 головка
Молодая морковь2 шт
Чеснок3 зуб.
Винный уксус200 мл
Вода100 мл
Тимьян2 веточки
Лавровый лист1 шт
Петрушка5 веточек
Семена кориандра10 шт
Лимон1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Картофель1 кг
Приготовление
1
Подготовьте маринад: крупно нарежьте очищенный лук и чеснок, морковь нарежьте тонкими кружочками.
2
Смешайте в миске оливковое масло, винный уксус, 100 мл воды, нарезанные овощи, тимьян, петрушку, семена кориандра, раскрошенный лавровый лист, соль и свежемолотый перец.
3
Очистите анчоусы: отделите головы, аккуратно удалите внутренности, не повреждая брюшко, и промокните рыбу бумажным полотенцем.
4
Посолите анчоусы и оставьте на 2 часа, затем промойте холодной водой и снова обсушите.
5
Выложите рыбу в стеклянную миску с крышкой.
6
Доведите маринад до кипения и залейте им анчоусы, оставьте мариноваться на 24 часа.
7
Перед подачей отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
8
Подавайте маринованные анчоусы с картофельными кружочками.