Копченый лосось с рёшти из пастернака и свеклы

Очистите и натрите на крупной тёрке свеклу и пастернак, переложите в миску.

Добавьте пшеничную муку, яичный желток, соль и молотый чёрный перец, перемешайте до однородности.

Сформируйте из полученной массы 4 плоские круглые лепёшки (рёшти).

Разогрейте рапсовое масло на сковороде на среднем огне.

Выложите рёшти и обжаривайте по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Для соуса смешайте крем-фреш, сок половины лимона, тёртый хрен и половину нарезанного укропа.

Подавайте горячие рёшти, сверху выложите ломтики копчёного лососа и соус.

Украсьте блюдо дольками лимона, свежим хреном, оставшимся укропом и молотым перцем.