Гороховый мусс

Прожарить сухой зелёный горох на сухой сковороде до появления аромата, затем перемолоть в муку или крупную крошку.

Развести гороховую муку холодной водой до состояния кашицы и влить в кипящую подсоленную воду.

Варить мусс на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

Смазать форму маслом, выложить готовую гороховую массу, разровнять и оставить до полного застывания.

Обжарить нарезанный полукольцами лук и ломтики шампиньонов на растительном масле.

Добавить к овощам шпинат и специи, протушить до мягкости.