Лимонные кексы

Нарежьте курагу мелкими кубиками и залейте её коньяком для пропитки.

Просейте пшеничную муку через мелкое сито, при желании добавив разрыхлитель.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до светлой кремовой массы.

По одному введите яйца комнатной температуры, продолжая взбивать до однородности.

Натрите лимонную цедру на мелкой тёрке, смешайте с сахаром и дайте настояться для выделения сока.

Добавьте цедру к масляной смеси, затем постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, взбивая около трёх минут.

Влейте молоко комнатной температуры и взбивайте ещё три минуты, после чего смените насадку на венчик и взбивайте тесто две минуты.

Вмешайте пропитанную курагу вместе с соком, взбивая до глянцевой текстуры.

Смажьте формочки маслом, разложите тесто (по 1,5 ст. л. в каждую), сделайте крестообразные надрезы для красивой формы.

Выпекайте при 170 градусах в течение 20 минут.