Торт «Рыжик»
⏱ 360 мин🍽 8 порц.🔥 438 ккалрусская
Ингредиенты
Сливочное масло135 г
Мед20 г
Сахар150 г
Куриное яйцо2.5 шт
Лимонная кислота2 г
Сода3 г
Уксус5 мл
Пшеничная мука155 г
Молоко250 мл
Кукурузный крахмал10 г
Ванильный сахар5 г
Вареное сгущенное молоко140 г
Сметана 30%-ная140 г
Приготовление
1
Растопите сливочное масло, мед и сахар на водяной бане до однородности.
2
Введите в смесь яйца, лимонную кислоту, соду и просеянную муку, заваривая тесто на водяной бане.
3
Остудите тесто до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на час.
4
Разделите тесто на пять частей и раскатайте в тонкие круги.
5
Выпекайте коржи при 200 градусах 7–10 минут, обрежьте их в ровные круги, пока теплые, и полностью остудите.
6
Разогрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения.
7
Взбейте яйцо с ванильным и обычным сахаром до пышности, увеличив объем вдвое.
8
Тонкой струйкой введите теплое молоко в яичную массу, постоянно размешивая.
9
Добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте и перелейте в сотейник.
10
Заварите крем на слабом огне, помешивая, до загустения и появления пузырьков, затем охладите под пищевой пленкой.
11
Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте вареное сгущенное молоко и сметану, взбейте до однородности.
12
Соедините масляную смесь с остывшим кремом и взбейте до однородности.
13
Соберите торт, промазывая коржи кремом, и обсыпьте верх и бока крошкой из обрезков.
14
Уберите торт в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.