Маковые капкейки
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 411 ккаламериканская
Ингредиенты
Сахар200 г
Сыр филадельфия120 г
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука100 г
Разрыхлитель3 г
Мак10 г
Лимонный сок0.25 чайных ложек
Сода2 г
Творог 9%-ный100 г
Растительные сливки155 мл
Вишневый сок120 мл
Вишневый джем45 г
Сахарная пудра25 г
Вишня320 г
Сушеная вишня10 г
Желатин6 г
Сок лайма1 чайная ложка
Сахарный сироп1 чайная ложка
Ванильный стручок0.5 шт
Приготовление
1
Взбейте яйца с 180 г сахара до пены, затем добавьте сыр Филадельфия, сливочное масло, муку, соду, лимонный сок и разрыхлитель. Смешайте блендером на низкой скорости до однородности.
2
Вмешайте в тесто мак, распределите по формам для кексов и выпекайте при 180°C в течение 15–18 минут. Дайте капкейкам полностью остыть.
3
Для крема взбейте творог, растительные сливки, вишневый джем и сахарную пудру миксером. Охладите смесь в холодильнике 30 минут.
4
Приготовьте вишневый кисель: в сотейник положите вишню, 20 г сахара, сок лайма, замоченный желатин, вишневый сок, половину ванильного стручка и столовую ложку воды. Уварите массу до уменьшения объема вдвое и остудите.
5
Вырежьте в центре остывших капкейков углубления примерно на треть объема. Наполните их вишневым киселем и слегка увлажните поверхность кисточкой, смоченной в сахарном сиропе.
6
Украсьте капкейки кремом из кондитерского мешка и посыпьте сверху сушеной вишней.