Томатное ризотто с базиликом
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 278 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук1.2 шт
Оливковое масло1 столовая ложка
Черный рис (императорский)50 г
Белое сухое вино75 мл
Морковь0.1 шт
Стебель сельдерея0.1 стеблей
Лавровый лист0.1 шт
Петрушка0.1 пучков
Имбирь1.4 г
Белая часть лука-порей0.1 шт
Вода200 мл
Помидоры2 шт
Зеленый базилик1 пуч.
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте овощной бульон: в кастрюлю положите нарезанный лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, петрушку, имбирь и белую часть порея. Добавьте немного белого вина и 200 мл воды. Варите, пока жидкость не уменьшится примерно на треть, чтобы получилось около 135 мл бульона. Не солите.
2
Очистите два небольших помидора: сделайте крестообразные надрезы, бланшируйте в кипящей воде одну минуту, затем снимите кожицу и мелко нарежьте. Мелко нашинкуйте пучок зеленого базилика, отложив несколько листьев для украшения.
3
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте нашинкованный лук. Добавьте черный рис и готовьте около минуты.
4
Влейте белое вино и немного бульона. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 10 минут. Затем добавьте нарезанные помидоры и базилик, перемешайте.
5
По мере выпаривания жидкости постепенно добавляйте оставшийся бульон. Продолжайте варить еще около 10 минут, пока рис не станет готовым, а жидкость почти не испарится. Всего время варки составит примерно 20 минут.
6
После готовности добавьте молотый черный перец и перемешайте. Перед подачей посыпьте ризотто тертым пармезаном и украсьте листьями базилика.