Сок из шиповника, консервированный на зиму

Вымойте спелые ягоды шиповника и удалите из них семена.

Варите ягоды до мягкости, затем разомните их и добавьте 200 мл воды на каждый килограмм полученной мякоти.

Нагрейте смесь до 65–70°C и протрите через мелкое сито из нержавеющей стали.

Смешайте протёртую массу с 50%-м сахарным сиропом в пропорции 40% от объёма пюре и подогревайте до 60–65°C, постоянно помешивая.

Разлейте горячий сок в стерилизованные полулитровые банки, закройте прокипячёнными крышками и пастеризуйте при 95°C в течение 20 минут.