Похмельный суп
⏱ 110 мин🍽 8 порц.🔥 442 ккаламериканская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)3 г
Говяжья пашина900 г
Куриное яйцо7 шт
Морковь2 шт
Желтый лук2 головки
Картофель2 шт
Стручковая фасоль100 г
Зеленый горошек150 г
Чеснок4 зуб.
Растительное масло2 столовые ложки
Белый винный уксус2 столовые ложки
Листья сельдерея3 г
Петрушка3 г
Молотый кумин (зира)0.5 чайных ложек
Сушеный орегано1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте говяжью папину поперек волокон на брусочки шириной около 5 см и приправьте солью и черным перцем.
2
Обжарьте половину мяса на сильном огне в чугунной сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны, затем выньте и обжарьте оставшуюся часть.
3
Слейте лишнее масло, оставив только жир на дне. Добавьте к мясу мелко нарезанный чеснок, кумин и орегано, обжаривайте на слабом огне около 2 минут, постоянно помешивая, до появления аромата.
4
Добавьте мелко нарезанную морковь, а через 5 минут — нарезанный лук. Готовьте еще 10 минут, помешивая.
5
Влейте 1,5 литра воды и варите суп на медленном огне в течение 1 часа.
6
Добавьте крупные куски картофеля и варите 15-20 минут, затем добавьте стручковую фасоль и зеленый горошек, готовьте еще 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
7
Пошируйте яйца: доведите до кипения 1 литр воды с белым винным уксусом, создайте водоворот и аккуратно опустите яйца, готовьте около 3 минут, чтобы белок схватился.
8
Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию яйцом пашот и свежей зеленью (кинзой и петрушкой).