Дорада, припущенная в вине, на подушке из шпината со сливками
⏱ 15 мин🍽 2 порц.🔥 398 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Белое сухое вино0.5 стаканов
Филе дорадо400 г
Вода0.5 стаканов
Сливки 35%-ные50 мл
Замороженный шпинат400 г
Молоко0.5 стаканов
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный перец горошком6 шт
Лавровый лист1 шт
Сахарщепот.
Приготовление
1
В глубокой сковороде смешайте воду и белое сухое вино, добавьте горошины черного перца и лавровый лист, доведите до слабого кипения на медленном огне.
2
Приправьте филе дорадо солью и молотым перцем, опустите в горячую винную смесь, добавив немного сахара в жидкость. Убедитесь, что рыба покрыта жидкостью только наполовину, накройте крышкой и готовьте 7–10 минут.
3
В отдельной сковороде или кастрюле разморозьте замороженный шпинат на среднем огне, затем залейте молоком и варите несколько минут, пока молоко не выпарится.
4
Посолите шпинат по вкусу, добавьте 35%-ные сливки, перемешайте и готовьте еще минуту перед снятием с огня.
5
Выложите шпинат горкой на тарелку, сверху положите филе дорадо и полейте соусом из шпината.
6
Украсьте блюдо карамелизированной апельсиновой цедрой, нарезанной полосками.