Хачапури

В миску налейте пол-литра воды, добавьте ложку сахара и ложку сухих дрожжей, не размешивая. Оставьте на 10-15 минут до появления пены, затем всыпьте ложку соли.

В отдельной емкости подогрейте 100 г подсолнечного масла с 50 г маргарина до растворения последнего. Влейте жидкую смесь в миску с дрожжами и перемешайте.

Просейте килограмм муки, добавьте в миску и замесите тесто. Уберите в теплое место (20-25°C) примерно на час для подъема.

Разомните имеретинский сыр и смешайте с белками двух яиц для начинки. Отдельно взбейте желтки с двумя ложками масла и 2-3 ложками воды для смазки.

Разделите тесто на четыре части. Раскатайте каждую в лепешку, выложите начинку, защипните края и аккуратно разомните, чтобы сыр распределился равномерно.

Смажьте заготовки желтковой смесью и выпекайте в духовке при 250 градусах до готовности.

Готовые хачапури выложите на деревянную доску или пергаментную бумагу.