Тыквенный кекс

Вымойте тыкву, удалите семена и нарежьте крупными дольками.

Выложите тыкву на противень и запекайте при 180 °C до полной готовности.

Слегка остудите тыкву, снимите кожуру и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

В миске соедините тыкву, огуречный рассол, яйца и сахар, взбейте погружным блендером до однородности.

Добавьте муку и перемешайте венчиком до получения полужидкого теста.

Снимите цедру с апельсина, добавьте её в тесто и перемешайте.

Перелейте тесто в форму для запекания.

Нарежьте апельсин кружочками, затем дольками, и выложите их сверху на тесто.

Посыпьте апельсиновые дольки сахаром и запекайте кекс при 180 °C около 45 минут, проверяя готовность шпажкой.

Слегка остудите кекс, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порции и подавайте.