Кебаби

Смешайте свежую баранину (или комбинацию телятины и баранины) с курдючным салом и репчатым луком, дважды пропустив через мясорубку для получения клейкой текстуры.

Добавьте барбарис, соль, черный перец и взбитое куриное яйцо, тщательно вымесите фарш руками до вязкого состояния и охладите в холодильнике 30 минут.

Сформируйте колбаски длиной 10-15 см, нанизывая их на предварительно нагретые шампуры, используя теплую воду для рук, чтобы фарш не прилипал.

Готовьте на углях, гриле или мангале до золотисто-коричневой корочки снаружи и серовато-розового цвета внутри.

Подавайте горячим с тонким лавашем, томатной сацебелой, мелко нарезанным луком и зернами граната.