Эклеры с творожно-йогуртовым кремом

Вскипятите воду в кастрюле, уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочное масло с щепоткой соли.

Сразу всыпьте всю муку и быстро перемешивайте, пока тесто не соберётся в ком и не перестанет прилипать к стенкам.

Слегка остудите заварное тесто, затем по одному введите яйца, тщательно вымешивая после каждого. Тесто должно стать густым и не стекать с ложки.

Разогрейте духовку до 200°C. На противень с пергаментом отсадите тесто кондитерским мешком.

Выпекайте 20 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 170–180°C и готовьте до золотисто-румяной корочки. Духовку не открывайте.

После выпечки оставьте эклеры в выключенной духовке на 5–10 минут, затем ещё на 5–10 минут с приоткрытой дверцей, чтобы они не осели.

Смешайте творожную массу с фруктовым йогуртом и взбейте миксером до лёгкой однородной консистенции.

Наполните остывшие эклеры кремом с помощью кондитерского шприца.