Шоколадный рулет «Буше де ноэль» с маскарпоне

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте прямоугольную форму маслом и застелите пергаментом, оставив края со свисанием по коротким сторонам.

Растопите тёмный шоколад на водяной бане. Отдельно взбейте яйца с сахаром до пышной пены.

Смешайте тёплую воду, соду и растопленный шоколад до однородности.

Просейте муку с разрыхлителем к яичной смеси. Постепенно введите шоколадную смесь и рубленый фундук, аккуратно перемешивая.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 12 минут.

Посыпьте пергамент 4 ч.л. сахарной пудры. С помощью свисающих краёв пергамент аккуратно извлеките корж и переверните на присыпанную поверхность. Подравняйте края.

Сверните корж в рулет, начиная с длинной стороны, используя пергамент как основу. Заверните рулет в бумагу и оставьте швом вниз на 1 час для остывания.

Взбейте маскарпоне со сливками, ванильными семенами и ликёром Франжелико до кремообразной консистенции.

Аккуратно разверните остывший рулет, равномерно распределите крем по поверхности и снова сверните в рулет.

Обсыпьте рулет оставшейся сахарной пудрой и уберите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.