Яйца, запеченные в сыре и сухарях

Отварите яйца вкрутую, очистите, разрежьте вдоль пополам и аккуратно удалите желтки, не повредив белки. Срежьте тонкие дольки у основания белков, чтобы они стояли устойчиво.

Пока варятся яйца, смажьте форму для запекания сливочным маслом. Тонко нарежьте шампиньоны, добавьте лимонный сок и 20 г сливочного масла, накройте и тушите на слабом огне около 6 минут. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук на подсолнечном масле до золотистого цвета.

В ковшике растопите 25 г сливочного масла и оставшееся подсолнечное масло, вмешайте муку и готовьте 2 минуты, помешивая. Влейте молоко, продолжайте помешивать и варите соус 8-10 минут до загустения, посолите.

Смешайте 2 столовые ложки соуса, желтки, обжаренный лук, грибы и свеженатёртый мускатный орех. Наполните этой смесью половинки белков и выложите в смазанную форму.

Полейте яйца оставшимся соусом, посыпьте панировочными сухарями и добавьте кусочки сливочного масла. Запекайте при 200°C 10-15 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу в той же форме.