Теплый салат из запеченных овощей
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 201 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны3 шт
Желтый сладкий перец4 шт
Красный сладкий перец4 шт
Цукини2 шт
Фенхель2 шт
Красный лук2 головки
Укроп5 веточек
Петрушка5 веточек
Кинза5 веточек
Чеснок4 зуб.
Оливковое масло2 столовые ложки
Прованские травы1 столовая ложка
Лимонный сок1 чайная ложка
Морская соль0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны длинными полосками, сбрызните маслом и посолите.
2
Запекайте баклажаны при 250 °C около 20 минут до золотистой корочки, затем переложите в миску.
3
Снизьте температуру духовки до 220 °C.
4
Мелко нарежьте чеснок.
5
Подготовьте сладкий перец: удалите семена, нарежьте дольками, сбрызните маслом, посолите и добавьте часть прованских трав с чесноком.
6
Запекайте перец 10–15 минут до мягкости, затем слейте лишнюю жидкость.
7
Тонко нарежьте цукини.
8
Нарежьте фенхель и красный лук дольками, смешайте с цукини, сбрызните маслом, посолите и добавьте оставшиеся травы.
9
Запекайте овощи 8–10 минут, пока фенхель не станет мягким, и дайте остыть до комнатной температуры.
10
Мелко нарежьте укроп, петрушку и кинзу.
11
Соедините все запеченные овощи в миске, сбрызните лимонным соком и посыпьте свежей зеленью.