Гаспачо по-андалузски
⏱ 45 мин🍽 5 порц.🔥 330 ккалиспанская
Ингредиенты
Помидоры2 кг
Цукини1 шт
Английские огурцы1 шт
Красный сладкий перец2 шт
Репчатый лук2 головки
Чеснок5 зубчиков
Лимон1 шт
Листья базилика12 шт
Оливковое масло5 столовых ложек
Приготовление
1
Разрежьте цукини вдоль и приготовьте на пару около 30 минут, затем полностью остудите.
2
Обдайте помидоры кипятком на 2 минуты, снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите мякоть с семенами.
3
Разрежьте красный перец пополам, очистите от семян и запеките под грилем до образования пузырьков и поджаристой кожицы, после чего снимите её.
4
В блендере смешайте 3/4 подготовленных помидоров, половину огурца, половину перца, остывшее цукини, мелко нарезанный лук, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Приправьте солью, перцем и, при желании, щепоткой острого перца.
5
При необходимости доведите консистенцию до нужной, добавив немного томатного сока.
6
Уберите суп в холодильник минимум на 4 часа для пропитки.
7
Перед подачей нарежьте оставшиеся овощи мелкими кубиками и подавайте их отдельно как гаспачо-топпинг.