Скумбрия под сырной шубой

Подготовьте скумбрию: выпотрошите, удалите плавники, хребет, крупные кости и голову. Промойте тушку.

Натрите рыбу солью и свежемолотым чёрным перцем, полейте соком половины лимона.

Натрите твёрдый сыр на тёрке и распределите его первым слоем по рыбе.

Нарежьте сладкий перец и лук, обжарьте их на оливковом масле до мягкости. Выложите овощную смесь вторым слоем поверх сыра.

Заверните заготовку в пергаментную бумагу, поместите в жаропрочную форму и отправьте в разогретую духовку.

Запекайте около 30 минут до готовности рыбы и расплавления сыра.

Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью и дольками лимона.