Курица по-охотничьи
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 769 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло3 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Стебель сельдерея1 шт
Панчетта150 г
Свежие грибы125 г
Сухой вермут90 мл
Куриная голень4 шт
Куриные бедра4 шт
Консервированные помидоры800 г
Коричневый сахар0.24 чайных ложек
Орегано5 стеблей
Свежий розмарин1 стебель
Лавровый лист1 шт
Специипо вкусу
Приготовление
1
В большой кастрюле разогрейте половину оливкового масла. Обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей на среднем огне 6-8 минут до золотистого цвета.
2
Добавьте нарезанные панчетту и свежие грибы, увеличьте огонь и жарьте 4-5 минут, помешивая. Переложите смесь на тарелку.
3
В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжарьте куриные голени и бедра до румяной корочки, приправив специями. Уберите лишний жир.
4
Влейте сухой вермут, доведите до кипения и выпарите алкоголь. Добавьте консервированные помидоры, коричневый сахар, орегано, розмарин, лавровый лист и 75 мл холодной воды.
5
Верните в кастрюлю обжаренные грибы с панчеттой, накройте крышкой и тушите 20 минут до готовности курицы.
6
Если соус слишком жидкий, выньте курицу и уварите соус на сильном огне. Приправьте по вкусу и подавайте, украсив свежим орегано.