Чатни из синих слив
⏱ 55 мин🍽 8 порц.🔥 155 ккалвосточная
Ингредиенты
Анис (бадьян)2 шт
Сливы1 кг
Имбирь0.2 кг
Красный лук0.5 кг
Перец чили3 шт
Чеснок1 головка
Кинза1 пуч.
Молотый черный перец1 столовая ложка
Морская соль1 столовая ложка
Коричневый сахар4 столовые ложки
Палочки корицы2 шт
Приготовление
1
Вымойте синие сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки.
2
Нарежьте имбирь и красный лук небольшими кусочками.
3
В кастрюле разогрейте оливковое масло (по желанию добавьте немного кунжутного или орехового) и обжарьте имбирь с луком на среднем огне до мягкости, около 5–12 минут.
4
Добавьте измельчённый чеснок и очищенный от семян перец чили, готовьте 5–7 минут до раскрытия ароматов.
5
Всыпьте сливы, коричневый сахар, добавьте палочки корицы и звёздчатый анис (по желанию можно влить немного вина).
6
Тушите на среднем огне, периодически помешивая, 30–40 минут, пока масса не станет густой и однородной.
7
При желании пропустите чатни через блендер для гладкой текстуры или оставьте кусочки для более фактурного результата.
8
Переложите готовое чатни в стерилизованные банки и храните в холодильнике.