Русский зеленый борщ

Очистите лук, промойте говяжью лопатку и опустите её в кастрюлю с луком, залейте 3–4 литрами воды и добавьте соль.

Доведите бульон до кипения, снимите пену и варите на среднем огне около 1 часа.

Пока варится мясо, сварите яйца вкрутую и дайте им остыть.

Очистите картофель и морковь: нарежьте картофель кубиками, а морковь полукругами.

Желток оставьте целым или разрежьте пополам, белок мелко нарежьте или натрите на мелкой тёрке.

Мелко порубите укроп и петрушку.

Через час достаньте мясо из бульона, нарежьте кубиками и верните в кастрюлю, варите ещё 20 минут, снимая пену.

Добавьте картофель и морковь, при необходимости долейте воду, доведите до кипения и варите 20 минут.

Всыпьте маринованный щавель, добавьте яйцо, зелень и круглый ломтик лимона.

Доведите суп до кипения, снимите пену, перемешайте и снимите с огня.