Тирамису с алкогольным кремом

Разделите яйца, желтки оставьте при комнатной температуре, а белки уберите в холодильник.

Взбейте желтки с сахаром до полного растворения последнего, затем влейте белое сухое вино и перемешайте.

Добавьте маскарпоне в яичную смесь и аккуратно перемешайте до однородности.

Взбейте охлаждённые белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и введите их в крем лопаткой.

Остудите крепкий кофе, смешайте его с ромом и при желании добавьте немного сладкого сиропа.

Выложите савоярди в один слой в форму и пропитайте каждое печенье кофе с помощью чайной ложки, избегая длительного замачивания.

Сверху распределите первый слой крема, затем повторите слой печенья с пропиткой и завершите вторым слоем крема.

Уберите тирамису в холодильник минимум на ночь, перед подачей посыпьте тёртым тёмным шоколадом или какао.