Ризотто из полбы с куриными сердечками
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 973 ккалитальянская
Ингредиенты
Полба140 г
Куриные сердца140 г
Куриный бульон400 мл
Сыр пармезан70 г
Белое сухое вино70 мл
Оливковое масло50 мл
Сливочное масло50 г
Репчатый лук50 г
Чеснок1 зуб.
Тимьян3 веточки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2
Отварите полбу до полуготовности примерно 30 минут, затем слейте воду через сито.
3
Очистите куриные сердечки от лишнего жира и сгустков крови.
4
На сковороде разогрейте половину сливочного и оливкового масла, обжарьте сердечки до золотистой корочки, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–30 минут.
5
Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок.
6
В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
7
Добавьте полбу и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
8
Влейте белое сухое вино и тушите 3 минуты до выпаривания алкоголя, затем добавьте один половник куриного бульона.
9
Продолжайте добавлять бульон порциями, постоянно помешивая, около 30 минут, пока полба не станет почти готовой, но сохранит форму.
10
Добавьте тёртый пармезан, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
11
Подавайте горячим, украсив веточкой тимьяна.