Джем из персиков на зиму

Очистите персики от косточек и нарежьте их четвертинками.

Сложите фрукты в глубокую кастрюлю, посыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте в тепле на 3 часа для выделения сока.

Доведите массу до кипения, дайте остыть, затем снова прокипятите.

Измельчите персики блендером до состояния пюре.

Разведите агар-агар в тёплой воде, влейте в персиковое пюре и нагревайте до кипения.

Добавляйте лимонную кислоту небольшими порциями, регулируя кислотность по вкусу.

Перемешайте до однородной консистенции средней густоты.

Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните до полного остывания.