Гамбо с креветками, мясом краба и беконом
⏱ 135 мин🍽 8 порц.🔥 522 ккаламериканская
Ингредиенты
Бекон225 г
Пшеничная мука0.75 стаканов
Растительное масло0.5 стаканов
Стебель сельдерея2 шт
Зеленый сладкий перец1 шт
Чеснок5 зубчиков
Куриный бульон2.5 л
Бамия450 г
Помидоры в собственном соку400 г
Измельченный свежий тимьян1 чайная ложка
Лавровый лист1 шт
Кайенский перец1 чайная ложка
Рубленая петрушка0.5 стаканов
Репчатый лук3 головки
Очищенные креветки650 г
Мясо краба450 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, чеснок, сельдерей, сладкий перец и бамию мелкими кубиками, а помидоры измельчите, предварительно слив сок.
2
Обжарьте нарезанный ломтиками бекон в чугунной сковороде на среднем огне до корочки, затем выложите его на тарелку.
3
В оставшийся жир добавьте растительное масло и муку, готовьте на слабом огне около 20 минут, постоянно помешивая, до тёмно-коричневого цвета.
4
Добавьте к roux сельдерей, перец, треть лука и чеснок, тушите 15 минут до мягкости овощей.
5
Перелейте смесь в большую кастрюлю, добавьте бульон, помидоры, бамию, тимьян, лавровый лист, кайенский перец и соль, варите 30 минут.
6
Введите петрушку, оставшийся лук и креветки, готовьте 5 минут.
7
Добавьте крабовое мясо и бекон, прогрейте 1 минуту, поправьте соль.
8
Подавайте горячим, предварительно удалив лавровый лист.